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Chocottone (panettone de chocolate)
Chocottone (panettone de chocolate)

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Festivas
Este Chocotone assim como o Receita de Panettone não levam leite e ovos como todas as receitas aqui no site.

O Chocotone é o Panettone de Chocolate. A massa é toda igual ao Panettone comum (ou Panetone em portugês), mas ao invês das frutas cristalizadas, passas e frutos secos, leva chocolate em pedaços.
 
Para fazer este Chocotone, utilizei a minha Receita de Panettone, mas coloquei chocolate. Este Chocotone assim como o Receita de Panettone não levam leite e ovos como todas as receitas aqui no site.
 
A substituição do leite e dos ovos é muito simples, o leite substitui-se pela bebida vegetal e para substituir os ovos utilizei 1/2 banana misturada com bebida vegetal (esta ideia foi do Artem, eu queria utilizar a banana, mas não queria que ficasse massudo, a bebida vegetal mais o ovo ficou maravilhoso).
 
Outras versões de panettones
 
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Este bolo quere-se muito fofo e com bastante ar na massa por isso o ideal é fazer primeiro a “esponja” que é a primeira fermentação – preparar o fermento à parte e só depois juntar. Poderíamos colocar o fermento directamente no recipiente da massa, mas o resultado não iria ser tão fofo.
 
Esta receita foi feita em 22 de Dezembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.
 
Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.
 
Vamos preparar a receita? 😊
Chocottone (panettone de chocolate)
Chocottone (panettone de chocolate)
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Duração 2H
Preparação Média
Serve 12
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Chakras
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Ingredientes
Esponja
150 ml Bebida vegetal, morna (soja, aveia, arroz, ...)
25 g Fermento padeiro, fresco ou 6g fermento padeiro, seco

Massa
270 g Farinha de trigo ou espelta, branca
70 g Açúcar amarelo
50 g Manteiga vegetal
200 g Chocolate preto

Calda
0.5 Banana (aprox. 80g)
30 ml Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
2 c. sopa Geleia de agave
0.25 c. chá Essência de baunilha em pó ou líquida

Cobertura
0.5 c. chá Geleia de agave
0.5 c. chá Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
10 g Chocolate preto, em raspas
Esponja

  1. Num recipiente coloca a bebida vegetal morna. Adiciona o fermento partido em bocadinhos.
  2. Envolve bem com um garfo até o fermento se desfazer completamente.
  3. Deixa descansar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
Massa

  1. Noutro recipiente, coloca a farinha, o açúcar e a manteiga.
  2. Com um garfo ou uma vara de arames mistura para ligar os ingredientes. (caso fiquem pequenos pedaços de manteiga inteiros, não há problema)
Calda

  1. Num recipiente pequeno esmaga a banana e adiciona a bebida vegetal. Envolve bem (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adiciona a geleia de agave e a baunilha, envolve novamente muito bem.
Montagem

  1. Mistura os ingredientes da calda na esponja e envolve delicadamente com um garfo ou uma Vara de Arames até ficar uniforme.
  2. No recipiente que tem a farinha, faz um buraco no centro e adiciona a esponja já misturada com a calda.
  3. Mistura muito delicadamente e sempre para o mesmo sentido, até ficar unido e uniforme evitando que o ar saia da massa.
  4. Pica grosseiramente o chocolate e envolve delicadamente e no mesmo sentido.
  5. Unta uma forma de panettone de 500 gramas ou numa forma redonda e alta / forma inglesa / forminhas de queques/cupcakes/muffins untadas com um pouco de óleo vegetal.
  6. Coloca a massa na forma escolhida até a meio da forma e bate ligeiramente na bancada para assentar.
  7. Pincela a superfície com um pouco de óleo vegetal para que a parte superior fique lisa.
  8. Deixa levedar por 1 hora ou até dobrar de tamanho, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  9. Leva ao forno preaquecido a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar dourado e cozido (para verificares se está cozido bate com a mão na base da forma, se fizer um som oco, está cozido).
Cobertura

  1. Mistura a geleia de agave com a bebida vegetal e pincela por cima do panettone ou dos panettones (caso dividas por várias formas).
  2. Adiciona raspas de chocolate por cima
Esponja

  1. No copo da Bimby coloca a bebida vegetal e programa 1 min | vel 1 | temp 50º
  2. Adiciona o fermento partido em bocadinhos, programa 1 min | vel 3 | temp 37 ºC
  3. Retira para um recipiente e deixa levedar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado). (eu faço a esponja em modo tradicional)
Massa

  1. Sem lavar a Bimby coloca a farinha, o açúcar e a manteiga, programa 1 min | vel 5
  2. (caso fiquem pequenos pedaços de manteiga inteiros, não há problema)
Calda

  1. Num recipiente pequeno esmaga a banana e adiciona a bebida vegetal. Envolve bem (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adiciona a geleia de agave e a baunilha, envolve novamente muito bem.
Montagem

  1. Mistura os ingredientes da calda na esponja e envolve delicadamente até ficar uniforme.
  2. Adiciona a esponja já misturada com a calda no copo da Bimby onde tens a mistura da massa, programa 30 seg | vel 3
  3. Adiciona o chocolate picado grosseiramente e para amassar, programa 1 min | vel espiga
  4. Unta uma forma de panettone de 500 gramas ou numa forma redonda e alta / forma inglesa / forminhas de queques/cupcakes/muffins untadas com um pouco de óleo vegetal.
  5. Coloca a massa na forma escolhida até a meio da forma e bate ligeiramente na bancada para assentar.
  6. Pincela a superfície com um pouco de óleo vegetal para que a parte superior fique lisa.
  7. Deixa levedar por 1 hora ou até dobrar de tamanho, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  8. Leva ao forno preaquecido a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar dourado e cozido (para verificares se está cozido bate com a mão na base da forma, se fizer um som oco, está cozido).
Cobertura

  1. Mistura a geleia de agave com a bebida vegetal e pincela por cima do panettone ou dos panettones (caso dividas por várias formas).
  2. Adicione raspas de chocolate por cima (Bimby 3 toque turbo)
Luz e amor,
Carina Barbosa

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Carina Barbosa


Olá! Sou médium da Nova Era e orientadora espiritual, com uma trajetória que começou aos 7 anos.
 
Trabalho com equipa de Mestres de Luz onde canalizo conhecimentos e técnicas para a cura do inconsciente promovendo uma compreensão mais profunda do propósito na vida. Ajudo a entender os teus desafios e encontrares a tua verdadeira missão.
 
Com um histórico em jornalismo e engenharia informática, torno a espiritualidade compreensível e acessível a todos, oferecendo uma visão única e equilibrada.

Com a minha eterna gratidão.
Luz e Amor.
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Olá! Sou médium da Nova Era e orientadora espiritual, com uma trajetória que começou aos 7 anos.
 
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05 Nov 2020

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