Enquanto fazia as receitas para o meu primeiro livro chegou, a época das beldroegas e lembrei-me que a minha mãe alguns anos atrás apanhou algumas beldroegas num terreno de uma amiga e que gostei muito do sabor das beldroegas.
Esta receita é do meu primeiro livro
Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável.
Enquanto fazia as receitas para o meu primeiro livro chegou, a época das beldroegas e lembrei-me que a minha mãe alguns anos atrás apanhou algumas beldroegas num terreno de uma amiga e que gostei muito do sabor das beldroegas.
Queria utilizar as beldroegas no livro e ao mesmo tempo queria uma receita portuguesa para completar as várias receitas típicas de alguns países. Só faltava pensar numa receita que encaixasse na perfeição, mas que não fosse algo já visto. Até que
a minha mãe disse “faz um ensopado de Beldroegas”.
O nome “ensopado” não me era estranho, no entanto assim que a minha mãe me explicou que tipo de receita era, toda a receita, a imagem, e até um truque na preparação, começaram a vir à minha mente, mesmo antes de começar a fazê-la.
Algumas ideias
- Pode substituir as beldroegas por outro vegetal que gostem
- Podem adicionar chouriço vegan ou morcela vegan
- Podem utilizar batata doce e adicionar cenoura
- Para substituir o pão podem servir com aquelas bolachas de arroz
As Beldroegas crescem em qualquer lugar, sob as mais diversas condições climáticas. Parecem ser ervas daninhas, no entanto são de facto muito ricas nutricionalmente.
Benefícios das beldroegas
- Fonte de ómega-3
- Ricas em vitaminas A, B e C e sais minerais
- Ajudam nos problemas de coração
- Equilibram o colesterol
- Têm propriedades diuréticas, purificantes, anti-glicémicas, analgésicas, anti-hemorrágicas e anti-inflamatória
- Ajuda nos casos de diarreia, vómito excessivo e hemorróidas
- Usar a folhas frescas: ajudam a aliviar as picadas e insetos e também para a acne (pois possuem uma ação anti-inflamatória e purificante)
Nesta foto partilhei a receita com a morcela vegan. Desta vez foi o Artem que fez esta receita. Ele bem disse que tinha gostado da receita do Ensopado de Beldroegas.
Espero que gostem desta receita e que
aproveitem a época das beldroegas para a fazer. Tanto as de compra, como as selvagens que se apanham muito bem em vários locais.
Esta receita pertence ao meu
Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável
Esta receita está disponível para a versão Tradicional.
Vamos preparar a receita? 😊