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Salada de cogumelos orelhas de judas – Para substituir salada de orelha de porco
Salada de cogumelos orelhas de judas – Para substituir salada de orelha de porco

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Pratos Principais
Esta receita é ótima para aqueles dias quentes que se aproximam e quando só queremos receitas leves e frescas.

Esta receita é ótima para aqueles dias quentes que se aproximam e quando só queremos receitas leves e frescas. Já tenho também partilhada aqui uma receita para as tardes quentes passadas em família – os Tofucóis – tofu para substituir os caracóis
 
Esta salada de Orelhas de Judas foi inspirada na salada de Orelha de Porco que é comum em Portugal comer-se na altura do verão. Cada vez mais notamos que a natureza dá-nos tudo o que precisamos para confeccionar pratos maravilhosos.
 
As Orelhas de Judas, são cogumelos que têm uma consistência muito semelhante à cartilagem (o que me inspirou nesta receita). Agora têm mais uma receita agora numa versão 100% vegetal e saudável.
 
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O que são os cogumelos orelhas de judas?
São uma outra variante dos cogumelos. O nome científico deste cogumelo é Auricularia aurícula-judae, no entanto também são conhecidos por: ouvido árvore, orelha nuvem, orelha de madeira e orelha de judas. São cogumelos com aspecto de borracha, que crescem em ramos e troncos das árvores. É muito utilizado na cozinha asiática. Têm uma tonalidade castanho escuro (marrom) ou preto – dependendo da húmidade. Estes cogumelos têm propriedades muito benéficas – melhoram a circulação sanguínea, anticoagulantes, reduzem o colesterol mau, controlam o fluxo menstrual excessivo, balançam o yin e yang, antioxidantes, calmantes, ajudam a tratar problemas de fígado e estômago.
 
Os cogumelos orelhas de judas são vegans?
Sim, apesar do aspecto deles, são cogumelos, uma outra espécie dos cogumelos.
 
Onde comprar
Não vi ainda à venda estes cogumelos frescos. Normalmente encontro-os secos (para depois hidratar), no Aldi costumam aparecem na secção dos limitados, mas podes encontrar talvez em supermercados ou lojas/empresas próprias de cogumelos.
 
Esta receita foi feita em 20 de Agosto de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.
 
Vamos preparar a receita? 😊
Salada de cogumelos orelhas de judas – Para substituir salada de orelha de porco
Salada de cogumelos orelhas de judas – Para substituir salada de orelha de porco
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Duração 45M
Preparação Fácil
Serve 6
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Chakras
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Ingredientes
100 g Cogumelos Orelhas de Judas
0.5 Limão
1 Ramo grande de coentros ou manjericão
0.5 Cebola, picada
6 Dentes de alho
1 L Água
1 Folha de louro
50 ml Azeite
20 ml Vinagre de maçã (cidra)
Flor de sal ou sal marinho, a gosto (opcional)
Pimenta preta, a gosto
Azeitonas, a gosto
  1. Se utilizares os cogumelos desidratados, começa por hidrata-los: coloca os cogumelos Orelhas de Judas num recipiente com água e deixa hidratar durante 20 minutos. Escorre a água. (caso contrário, segue para o passo 2)
  2. Corta o limão em quatro partes. Pica os coentros (ou o manjericão), a cebola e os alhos. Reserva.
  3. Num tacho coloca os cogumelos Orelhas de Judas, a água, o limão e a folha de louro. Quando ferver, deixa cozinhar durante 10 minutos.
  4. Escorre a água e reserva. Se necessário corta alguns cogumelos que sejam maiores.
  5. Coloca os cogumelos numa saladeira e adiciona a cebola, os alhos, os coentros (ou o manjericão), o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta preta.
  6. Envolve bem, rectifica os temperos ao teu gosto e leva ao frigorífico no mínimo 1 a 2 horas para refrescar e apurar o sabor.
  7. Serve frio, com azeitonas.
Notas
Serve com pão ou como acompanhamento de um prato principal
Luz e amor,
Carina Barbosa

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Carina Barbosa


Olá! Sou médium da Nova Era e orientadora espiritual, com uma trajetória que começou aos 7 anos.
 
Trabalho com equipa de Mestres de Luz onde canalizo conhecimentos e técnicas para a cura do inconsciente promovendo uma compreensão mais profunda do propósito na vida. Ajudo a entender os teus desafios e encontrares a tua verdadeira missão.
 
Com um histórico em jornalismo e engenharia informática, torno a espiritualidade compreensível e acessível a todos, oferecendo uma visão única e equilibrada.

Com a minha eterna gratidão.
Luz e Amor.
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17 Jun 2020

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