Esta receita é ótima para aqueles dias quentes que se aproximam e quando só queremos receitas leves e frescas. Já tenho também partilhada aqui uma receita para as tardes quentes passadas em família – os Tofucóis – tofu para substituir os caracóisEsta salada de Orelhas de Judas foi inspirada na salada de Orelha de Porco que é comum em Portugal comer-se na altura do verão. Cada vez mais notamos que a natureza dá-nos tudo o que precisamos para confeccionar pratos maravilhosos.As Orelhas de Judas, são cogumelos que têm uma consistência muito semelhante à cartilagem (o que me inspirou nesta receita). Agora têm mais uma receita agora numa versão 100% vegetal e saudável. São uma outra variante dos cogumelos. O nome científico deste cogumelo é Auricularia aurícula-judae, no entanto também são conhecidos por: ouvido árvore, orelha nuvem, orelha de madeira e orelha de judas. São cogumelos com aspecto de borracha, que crescem em ramos e troncos das árvores. É muito utilizado na cozinha asiática. Têm uma tonalidade castanho escuro (marrom) ou preto – dependendo da húmidade. Estes cogumelos têm propriedades muito benéficas – melhoram a circulação sanguínea, anticoagulantes, reduzem o colesterol mau, controlam o fluxo menstrual excessivo, balançam o yin e yang, antioxidantes, calmantes, ajudam a tratar problemas de fígado e estômago. Sim, apesar do aspecto deles, são cogumelos, uma outra espécie dos cogumelos. Não vi ainda à venda estes cogumelos frescos. Normalmente encontro-os secos (para depois hidratar), no Aldi costumam aparecem na secção dos limitados, mas podes encontrar talvez em supermercados ou lojas/empresas próprias de cogumelos.Esta receita foi feita em 20 de Agosto de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.Vamos preparar a receita? 😊