Bolonhesa de Soja

A bolonhesa de soja é uma das receitas mais procuradas quando queremos uma refeição rápida e prática. É um receita que podem preparar para uma refeição comum, ou mesmo para aqueles dias festivos, fica sempre bem e as crianças vão adorar a mistura de sabores com o esparguete.

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz quando me tornei vegan, por ser acessível para fazer e os ingredientes são muito simples, daqueles que já estamos habituados. A única diferença e mesmo a soja texturizada – se quiseres saber mais ou tens alguma dúvida sobre este tipo de soja, vê a receita de Guisado de Soja com Cogumelos.

Podes optar por substituir a soja texturizada por 250g de seitan picado. Mais ideias no final da receita.

Esta receita foi feita em 28 de Novembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vamos preparar a receita? 😊


Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside
Vegan
Cru
Sem-Glúten
Requer Prep.
Preparação: Fácil
Duração: 1 h
Serve: 6

Ingredientes
  • 150g
    Soja texturizada, fina
  • 2
    Cenouras
  • 2
    Tomates
  • 1
    Cebola, grande
  • 4
    Dentes de alho
  • 1
    Ramo de salsa
  • Azeite, a gosto
  • 2
    Folhas de louro
  • 300ml
    Polpa de tomate
  • 6 c. sopa
    Molho de soja (opcional)
  • Oregãos, a gosto
  • Pimenta, a gosto
  • Noz moscada, a gosto
  • Paprica (pimentão doce), a gosto
  • Sal, a gosto (opcional)
  • 500g
    Esparguete (trigo, trigo integral, milho, ...)
  • 1,5L
    Água (para o esparguete)

Tradicional Bimby
  1. Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
  2. Corta a cenoura em quartos, o tomate em pedaços pequenos. Pica a cebola, os alhos e a salsa, reserva.
  3. Numa panela coloca o azeite, as folhas de louro, a cebola, o alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
  4. Adiciona o tomate, a polpa de tomate e envolve bem.
  5. Junta a soja, o molho de soja (opcional) e a cenoura, envolve bem.
  6. Tempera com os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal. Se necessário adiciona água. Envolve bem e deixa cozinhar durante 20 minutos, com a tapa fechada.
  7. Adiciona a salsa, envolve e volta a fechar a tampa, reserva.
  8. Entretanto prepara o esparguete conforme indicado na embalagem.
  9. Depois de cozido o esparguete, escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.
  1. Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
  2. Corta o tomate em pedaços pequenos e pica a salsa, reserva.
  3. Coloca no copo da Bimby a cebola (cortada em quartos), os alhos, e a cenoura, programa 10 seg | vel 5
  4. Junta o azeite, as folhas de louro e programa 8 min | temp Varoma | vel 1
  5. Adiciona o tomate, a polpa de tomate, a soja escorrida, molho de soja, os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal, (se necessário adiciona água), programa 10 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
  6. Adiciona a salsa e programa 15 seg | vel 3 Colher Inversa
  7. Retira o preparado da Bimby e sem lavar o copo, adiciona a água, programa 10 min | temp Varoma | vel 1
  8. Com a Bimby parada, coloca o esparguete pelo bocal e programa 7 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
  9. Escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.

Sugestão
Ao invés da soja, utiliza 250g de seitan triturado.
Podes utilizar queijo vegetal ralado ou mesmo queijo parmesão (receita no meu livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável

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Luz e amor,
Carina Barbosa

By | 2020-11-05T09:56:13+00:00 Outubro 24th, 2020|Pratos Principais, Receitas|0 Comments

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