Bolonhesa de Soja

A bolonhesa de soja é uma das receitas mais procuradas quando queremos uma refeição rápida e prática. É um receita que podem preparar para uma refeição comum, ou mesmo para aqueles dias festivos, fica sempre bem e as crianças vão adorar a mistura de sabores com o esparguete.

Esta foi uma das primeiras receitas que fiz quando me tornei vegan, por ser acessível para fazer e os ingredientes são muito simples, daqueles que já estamos habituados. A única diferença e mesmo a soja texturizada – se quiseres saber mais ou tens alguma dúvida sobre este tipo de soja, vê a receita de Guisado de Soja com Cogumelos.

Podes optar por substituir a soja texturizada por 250g de seitan picado. Mais ideias no final da receita.

Esta receita foi feita em 28 de Novembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vamos preparar a receita? 😊

Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside

Vegan

Cru

Sem-Glúten

Requer Prep.

Preparação: Fácil

Duração: 1 h

Serve: 6

Ingredientes

• 150g
  Soja texturizada, fina
• 2
  Cenouras
• 2
  Tomates
• 1
  Cebola, grande
• 4
  Dentes de alho
• 1
  Ramo de salsa
• Azeite, a gosto
• 2
  Folhas de louro
• 300ml
  Polpa de tomate
• 6 c. sopa
  Molho de soja (opcional)
• Oregãos, a gosto
• Pimenta, a gosto
• Noz moscada, a gosto
• Paprica (pimentão doce), a gosto
• Sal, a gosto (opcional)
• 500g
  Esparguete (trigo, trigo integral, milho, ...)
• 1,5L
  Água (para o esparguete)

Tradicional Bimby

1. Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
2. Corta a cenoura em quartos, o tomate em pedaços pequenos. Pica a cebola, os alhos e a salsa, reserva.
3. Numa panela coloca o azeite, as folhas de louro, a cebola, o alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
4. Adiciona o tomate, a polpa de tomate e envolve bem.
5. Junta a soja, o molho de soja (opcional) e a cenoura, envolve bem.
6. Tempera com os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal. Se necessário adiciona água. Envolve bem e deixa cozinhar durante 20 minutos, com a tapa fechada.
7. Adiciona a salsa, envolve e volta a fechar a tampa, reserva.
8. Entretanto prepara o esparguete conforme indicado na embalagem.
9. Depois de cozido o esparguete, escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.

1. Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
2. Corta o tomate em pedaços pequenos e pica a salsa, reserva.
3. Coloca no copo da Bimby a cebola (cortada em quartos), os alhos, e a cenoura, programa 10 seg | vel 5
4. Junta o azeite, as folhas de louro e programa 8 min | temp Varoma | vel 1
5. Adiciona o tomate, a polpa de tomate, a soja escorrida, molho de soja, os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal, (se necessário adiciona água), programa 10 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
6. Adiciona a salsa e programa 15 seg | vel 3 Colher Inversa
7. Retira o preparado da Bimby e sem lavar o copo, adiciona a água, programa 10 min | temp Varoma | vel 1
8. Com a Bimby parada, coloca o esparguete pelo bocal e programa 7 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
9. Escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.

Sugestão

Ao invés da soja, utiliza 250g de seitan triturado.
Podes utilizar queijo vegetal ralado ou mesmo queijo parmesão (receita no meu livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável

Luz e amor,
Carina Barbosa