A bolonhesa de soja é uma das receitas mais procuradas quando queremos uma refeição rápida e prática. É um receita que podem preparar para uma refeição comum, ou mesmo para aqueles dias festivos, fica sempre bem e as crianças vão adorar a mistura de sabores com o esparguete.
Esta foi uma das primeiras receitas que fiz quando me tornei vegan, por ser acessível para fazer e os ingredientes são muito simples, daqueles que já estamos habituados. A única diferença e mesmo a soja texturizada – se quiseres saber mais ou tens alguma dúvida sobre este tipo de soja, vê a receita de Guisado de Soja com Cogumelos.
Podes optar por substituir a soja texturizada por 250g de seitan picado. Mais ideias no final da receita.
Esta receita foi feita em 28 de Novembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.
Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.
Vamos preparar a receita? 😊
- 150gSoja texturizada, fina
- 2Cenouras
- 2Tomates
- 1Cebola, grande
- 4Dentes de alho
- 1Ramo de salsa
-
Azeite, a gosto
- 2Folhas de louro
- 300mlPolpa de tomate
- 6 c. sopaMolho de soja (opcional)
-
Oregãos, a gosto
-
Pimenta, a gosto
-
Noz moscada, a gosto
-
Paprica (pimentão doce), a gosto
-
Sal, a gosto (opcional)
- 500gEsparguete (trigo, trigo integral, milho, ...)
- 1,5LÁgua (para o esparguete)
- Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
- Corta a cenoura em quartos, o tomate em pedaços pequenos. Pica a cebola, os alhos e a salsa, reserva.
- Numa panela coloca o azeite, as folhas de louro, a cebola, o alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
- Adiciona o tomate, a polpa de tomate e envolve bem.
- Junta a soja, o molho de soja (opcional) e a cenoura, envolve bem.
- Tempera com os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal. Se necessário adiciona água. Envolve bem e deixa cozinhar durante 20 minutos, com a tapa fechada.
- Adiciona a salsa, envolve e volta a fechar a tampa, reserva.
- Entretanto prepara o esparguete conforme indicado na embalagem.
- Depois de cozido o esparguete, escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.
- Coloca a soja num recipiente e deixa hidratar em água no mínimo 15 a 20 minutos em água quente e escorre muito bem.
- Corta o tomate em pedaços pequenos e pica a salsa, reserva.
- Coloca no copo da Bimby a cebola (cortada em quartos), os alhos, e a cenoura, programa 10 seg | vel 5
- Junta o azeite, as folhas de louro e programa 8 min | temp Varoma | vel 1
- Adiciona o tomate, a polpa de tomate, a soja escorrida, molho de soja, os oregãos, pimenta, noz moscada, paprica e o sal, (se necessário adiciona água), programa 10 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
- Adiciona a salsa e programa 15 seg | vel 3 Colher Inversa
- Retira o preparado da Bimby e sem lavar o copo, adiciona a água, programa 10 min | temp Varoma | vel 1
- Com a Bimby parada, coloca o esparguete pelo bocal e programa 7 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
- Escorre a água (que podes congelar para adicionar em sopas) e coloca num recipiente, envolve o esparguete em manteiga vegetal (ou azeite). Envolve o preparado anterior e serve com salsa fresca picada.
Podes utilizar queijo vegetal ralado ou mesmo queijo parmesão (receita no meu livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável
Luz e amor,
Carina Barbosa
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