Guisado de Soja com Cogumelos

Este guisado de soja e cogumelos é simplesmente delicioso, fácil e prático de fazer. A mistura de sabores combinou perfeitamente para trazer uma refeição simples e económica.

Acompanha este guisado com um Arroz de Cenoura ou Arroz de brócolos – receita do meu livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável.

O que é soja texturizada?

Existem diversos tipos de feijão: preto, branco, frade, etc. assim como existe também o feijão de soja. A soja texturizada é produzida através de um processo industrial do feijão de soja onde se prepara o leite de soja. A polpa resultante desse leite é desidratada industrialmente e fica a soja texturizada. Encontras soja texturizada seca fina ou grossa em qualquer supermercado.

Para quem pergunta se a soja texturizada prejudica o meio ambiente:
A soja produzida em grande escala em todo o mundo é transgénica e é utilizada nas rações dos animais para consumo humano. Ou seja quem consome carne e produtos derivados da carne está a consumir essa soja transgénica. Na europa não se produz soja transgénica para o consumo humano e por isso podes comprar esta soja sabendo que é de boa qualidade.

Como deve ser preparada?
Tanto a soja texturizada fina ou grossa, ambas devem ser demolhadas primeiro, entre 15 a 20 minutos (eu gosto de colocar em água quente), depois é descartada a água e escorrida muito bem a soja para tirar a goma da demolha. Podes colocar na água de demolhar sumo de limão, ou um fio de molho de soja ou vinagre de sidra, para lhe dar um sabor extra.

Podes optar por substituir a soja texturizada por seitan 500g cortado em quadrados.

Esta receita foi feita em Maio de 2017 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vamos preparar a receita? 😊


Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside
Vegan
Cru
Sem-Glúten
Requer Prep.
Preparação: Fácil
Duração: 45 m
Serve: 6

Ingredientes
  • 180g
    Soja Grossa, texturizada
  • 250g
    Cogumelos, frescos
  • 1
    Cebola, grande
  • 4
    Dentes de alho
  • Azeite, a gosto
  • 1
    Folha de louro
  • Molho de soja, a gosto
  • 2 c. sopa
    Vinagre de maçã (sidra)
  • Estragão, a gosto
  • Salsa, a gosto
  • Paprica, a gosto
  • Mostarda preta em grão, a gosto
  • Sal, a gosto
  • Água, acabada de ferver
  • 250ml
    Polpa de tomate ou 4 tomates maduros, picados

Tradicional Bimby
  1. Coloca a soja num recipiente e enche com água quente. Deixa hidratar entre 15 a 20 minutos e escorre bem.
  2. Corta os cogumelos em tiras, pica as cebolas e os alhos.
  3. Num tacho aquece o azeite e refoga a cebola e os alhos, juntamente com a folha de louro, até a cebola ficar translúcida.
  4. Adiciona os cogumelos e deixa refogar até ficarem macios.
  5. Quando a soja estiver hidratada, junta ao refogado e antes de envolveres, adiciona o molho de soja e o vinagre, envolve bem. Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  6. Tempera com estragão, salsa, paprica, mostarda preta (em grão), sal e pimenta preta.
  7. Adiciona a água e a polpa de tomate (ou os tomates maduros picados) e envolve bem, rectifica os temperos se necessário.
  8. Coloca a tampa e deixa cozinhar durante 20 minutos.
  9. Se for necessário adiciona mais água fervida e rectifica os temperos.
  1. Coloca a soja num recipiente e enche com água quente. Deixa hidratar entre 20 minutos e escorre bem.
  2. Corta os cogumelos em tiras.
  3. Coloca no copo da Bimby a cebola e os alhos, programa 6 seg | vel 5
  4. Adiciona 70ml de azeite e os cogumelos, programa 7 min | temp 100 ºC | Colher Inversa
  5. Quando a soja estiver hidratada, coloca dentro da Bimby.
  6. Adiciona o molho de soja e o vinagre, programa 5 min | temp 100 ºC | Vel Colher Inversa
  7. Tempera com estragão, salsa, paprica, mostarda preta (em grão), sal e pimenta preta.
  8. Adiciona a água e a polpa de tomate (ou os tomates maduros picados). Rectifica os temperos se necessário, programa 20 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
  9. No final verifica se a soja está cozinhada, se não estiver programa mais alguns minutos.
  10. Se for necessário adiciona mais água fervida.

Sugestão
Acompanha com Arroz de Cenoura ou Arroz de brócolos (livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável – página 176)

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Luz e amor,
Carina Barbosa

By | 2020-11-05T09:57:09+00:00 Outubro 22nd, 2020|Pratos Principais, Receitas|0 Comments

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