Bola de Berlim com Creme de Alperce

No verão há a tendência para beber mais água, consumir alimentos mais frescos e à base de água, pois o calor pede isso mesmo. A natureza faz tudo certinho, no verão trás alimentos mais frescos e à base de água, pois é altura em que mais precisamos de hidratação. E depois a natureza no inverno oferece-nos alimentos aconchegantes e à base de vitaminas.

Por mais estranho que pareça a Bola de Berlim é muito consumida na altura do verão e cada dia mais começamos a ver imensas opções vegans da Bola de Berlim. Se este é o teu bolo favorito, agora podes fazê-lo em casa com os teus ingredientes. A receita é simples, pode é parecer mais complicada do que na realidade é.

Fiz alguns testes nesta receita e cheguei ao resultado que queria da Bola de Berlim vegan. Como queria o sabor é igual ao das Bolas de Berlim tradicionais, fiz também este bolo frito no óleo.

Podem fazer o creme de alperce, utilizar um doce ao vosso gosto, ou creme de chocolate, creme de custard ou mesmo comer a Bola de Berlim vegana simples.

Esta receita foi feita em 5 de Agosto de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.
Vamos preparar a receita? 😊

Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside

Vegan

Cru

Sem-Glúten

Requer Prep.

Preparação: Médio

Duração: 1h 30m

Serve: 9

Ingredientes

• Creme de Alperce
• 200g
  Alperces, secos
• 250g
  Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
• 100g
  Açúcar amarelo
• 40g
  Amido de milho

Massa - Bola de Berlim

• 1 c. sopa
  Sementes de linhaça, moída
• 3 c. sopa
  Água morna
• ½
  Limão, raspa
• 100ml
  Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
• 350g
  Farinha de trigo, branca
• 25g
  Fermento de padeiro fresco ou 5 g fermento padeiro seco
• 60g
  Manteiga vegetal
• 50g
  Açúcar amarelo
• 50g
  Óleo vegetal para fritar, a gosto
• 50g
  Açúcar em pó (ou amarelo, mascavado, ...)

Tradicional Bimby

Creme de Alperce

1. Coloca os alperces num recipiente e adiciona água até cobrir. Deixa de molho enquanto preparas a massa.
2. Depois, coloca numa liquidificadora os alperces e a bebida vegetal, tritura na velocidade máxima.
3. Coloca numa panela e adiciona os restantes ingredientes, aquece sem deixar ferver, mexendo constantemente.
4. Assim que terminar, retira e coloca num recipiente para arrefecer.

Massa - Bola de Berlim

1. Começa por hidratar linhaça: num recipiente coloca a linhaça e a água, mexe com um garfo e deixa hidratar por 5 minutos. Mexe de vez em quando para uniformizar. Terminado o tempo bate novamente com o garfo.
2. Raspa a casca de limão.
3. Numa panela coloca a raspa de limão e adiciona a bebida vegetal, aquece a bebida vegetal até ficar morna (não quente).
4. Num recipiente coloca a farinha, o fermento, a manteiga vegetal, o açúcar e a linhaça hidratada e adiciona a bebida morna com o limão.
5. Com um garfo, mexe bem até começar a formar uma massa que não cole ao recipiente. Nesse momento, polvilha as mãos com farinha e amassa bem. Faz uma bola e coloca-a num recipiente polvilhado com farinha.
6. Cobre com um pano e coloca dentro do forno desligado para levedar, durante 30 minutos.
7. Entretanto prepara o açúcar em pó: triture na velocidade alta o açúcar amarelo ou mascavado.
8. Retira a bola do recipiente e coloca em cima da bancada polvilhada com farinha.
9. Espalma a bola para retirar o ar e estica-a com o rolo da massa.
10. Com um copo ou com uma forma de burgers, corta 9 rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro, tapa com um pano e deixa levedar mais 30 minutos. O resto que sobra da massa, faz uma bola e espalma (esta vai servir de teste para o óleo).
11. Numa frigideira alta coloca o óleo, que não deve ser muito quente (aproximadamente 170 ºC). Coloca a massa de teste para ver como está o óleo.
12. Coloca agora algumas rodelas de massa no óleo e deixa fritar dos dois lados, virando para que fiquem douradas de igual forma e aumentem de volume.
13. Escorre bem o óleo e passa a Bolas de Berlim pelo açúcar em pó enquanto estiverem quentes.
14. Serve simples ou com creme
15. Para o creme: quando as bolinhas estiverem frias, faz um corte em cima ou de lado sem cortar a bola completamente e recheia com o creme de alperce, doce de fruto ou outro creme a gosto.

Creme de Alperce

1. Coloca os alperces num recipiente e adiciona água até cobrir. Deixa de molho enquanto preparas a massa.
2. Coloca no copo da Bimby os alperces e a bebida vegetal, programa 1 min | vel 10
3. Adiciona os restantes ingredientes, programa 6 min | 90 ºC | vel 4
4. Assim que terminar, retira e coloca num recipiente para arrefecer.

Massa - Bola de Berlim

1. Começa por hidratar linhaça: num recipiente coloca a linhaça e a água, mexe com um garfo e deixa hidratar por 5 minutos. Mexe de vez em quando para uniformizar. Terminado o tempo bate novamente com o garfo.
2. No copo da Bimby coloca a raspa de limão e programa 5 seg | vel 8
3. Adiciona a bebida vegetal e programa 2 min | temp 37 ºc | vel 2
4. Junta a farinha, o fermento, a manteiga vegetal, o açúcar e a linhaça hidratada programa 20 seg | vel 6
5. Para amassar programa, 2 min | vel Espiga
6. Retira a massa do copo, faz uma bola e coloca-a num recipiente polvilhado com farinha.
7. Cobre com um pano e coloca dentro do forno desligado para levedar, durante 30 minutos.
8. Entretanto prepara o açúcar em pó: coloca o açúcar amarelo (ou açúcar mascavado) no copo da Bimby (seco) e programa 10 seg | vel 10
9. Retira a bola do recipiente e coloca em cima da bancada polvilhada com farinha.
10. Espalma a bola para retirar o ar e estica-a com o rolo da massa.
11. Com um copo ou com uma forma de burgers, corta 9 rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro, tapa com um pano e deixa levedar mais 30 minutos. O resto que sobra da massa, faz uma bola e espalma (esta vai servir de teste para o óleo).
12. Numa frigideira alta coloca o óleo, que não deve ser muito quente (aproximadamente 170 ºC). Coloca a massa de teste para ver como está o óleo.
13. Coloca agora algumas rodelas de massa no óleo e deixa fritar dos dois lados, virando para que fiquem douradas de igual forma e aumentem de volume.
14. Escorre bem o óleo e passa a Bolas de Berlim pelo açúcar em pó enquanto estiverem quentes.
15. Serve simples ou com creme
16. Para o creme: quando as bolinhas estiverem frias, faz um corte em cima ou de lado sem cortar a bola completamente e recheia com o creme de alperce, doce de fruto ou outro creme a gosto.

Sugestão

Depois de passares as bolas de berlim pelo açúcar, podes também polvilhar com canela em pó.

Luz e amor,
Carina Barbosa