No verão há a tendência para beber mais água, consumir alimentos mais frescos e à base de água, pois o calor pede isso mesmo. A natureza faz tudo certinho, no verão trás alimentos mais frescos e à base de água, pois é altura em que mais precisamos de hidratação. E depois a natureza no inverno oferece-nos alimentos aconchegantes e à base de vitaminas.
Por mais estranho que pareça a Bola de Berlim é muito consumida na altura do verão e cada dia mais começamos a ver imensas opções vegans da Bola de Berlim. Se este é o teu bolo favorito, agora podes fazê-lo em casa com os teus ingredientes. A receita é simples, pode é parecer mais complicada do que na realidade é.
Fiz alguns testes nesta receita e cheguei ao resultado que queria da Bola de Berlim vegan. Como queria o sabor é igual ao das Bolas de Berlim tradicionais, fiz também este bolo frito no óleo.
Podem fazer o creme de alperce, utilizar um doce ao vosso gosto, ou creme de chocolate, creme de custard ou mesmo comer a Bola de Berlim vegana simples.
Esta receita foi feita em 5 de Agosto de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.
Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.
Vamos preparar a receita? 😊
- Creme de Alperce
- 200gAlperces, secos
- 250gBebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
- 100gAçúcar amarelo
- 40gAmido de milho
- 1 c. sopaSementes de linhaça, moída
- 3 c. sopaÁgua morna
- ½Limão, raspa
- 100mlBebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
- 350gFarinha de trigo, branca
- 25gFermento de padeiro fresco ou 5 g fermento padeiro seco
- 60gManteiga vegetal
- 50gAçúcar amarelo
- 50gÓleo vegetal para fritar, a gosto
- 50gAçúcar em pó (ou amarelo, mascavado, ...)
- Coloca os alperces num recipiente e adiciona água até cobrir. Deixa de molho enquanto preparas a massa.
- Depois, coloca numa liquidificadora os alperces e a bebida vegetal, tritura na velocidade máxima.
- Coloca numa panela e adiciona os restantes ingredientes, aquece sem deixar ferver, mexendo constantemente.
- Assim que terminar, retira e coloca num recipiente para arrefecer.
- Começa por hidratar linhaça: num recipiente coloca a linhaça e a água, mexe com um garfo e deixa hidratar por 5 minutos. Mexe de vez em quando para uniformizar. Terminado o tempo bate novamente com o garfo.
- Raspa a casca de limão.
- Numa panela coloca a raspa de limão e adiciona a bebida vegetal, aquece a bebida vegetal até ficar morna (não quente).
- Num recipiente coloca a farinha, o fermento, a manteiga vegetal, o açúcar e a linhaça hidratada e adiciona a bebida morna com o limão.
- Com um garfo, mexe bem até começar a formar uma massa que não cole ao recipiente. Nesse momento, polvilha as mãos com farinha e amassa bem. Faz uma bola e coloca-a num recipiente polvilhado com farinha.
- Cobre com um pano e coloca dentro do forno desligado para levedar, durante 30 minutos.
- Entretanto prepara o açúcar em pó: triture na velocidade alta o açúcar amarelo ou mascavado.
- Retira a bola do recipiente e coloca em cima da bancada polvilhada com farinha.
- Espalma a bola para retirar o ar e estica-a com o rolo da massa.
- Com um copo ou com uma forma de burgers, corta 9 rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro, tapa com um pano e deixa levedar mais 30 minutos. O resto que sobra da massa, faz uma bola e espalma (esta vai servir de teste para o óleo).
- Numa frigideira alta coloca o óleo, que não deve ser muito quente (aproximadamente 170 ºC). Coloca a massa de teste para ver como está o óleo.
- Coloca agora algumas rodelas de massa no óleo e deixa fritar dos dois lados, virando para que fiquem douradas de igual forma e aumentem de volume.
- Escorre bem o óleo e passa a Bolas de Berlim pelo açúcar em pó enquanto estiverem quentes.
- Serve simples ou com creme
- Para o creme: quando as bolinhas estiverem frias, faz um corte em cima ou de lado sem cortar a bola completamente e recheia com o creme de alperce, doce de fruto ou outro creme a gosto.
- Coloca os alperces num recipiente e adiciona água até cobrir. Deixa de molho enquanto preparas a massa.
- Coloca no copo da Bimby os alperces e a bebida vegetal, programa 1 min | vel 10
- Adiciona os restantes ingredientes, programa 6 min | 90 ºC | vel 4
- Assim que terminar, retira e coloca num recipiente para arrefecer.
- Começa por hidratar linhaça: num recipiente coloca a linhaça e a água, mexe com um garfo e deixa hidratar por 5 minutos. Mexe de vez em quando para uniformizar. Terminado o tempo bate novamente com o garfo.
- No copo da Bimby coloca a raspa de limão e programa 5 seg | vel 8
- Adiciona a bebida vegetal e programa 2 min | temp 37 ºc | vel 2
- Junta a farinha, o fermento, a manteiga vegetal, o açúcar e a linhaça hidratada programa 20 seg | vel 6
- Para amassar programa, 2 min | vel Espiga
- Retira a massa do copo, faz uma bola e coloca-a num recipiente polvilhado com farinha.
- Cobre com um pano e coloca dentro do forno desligado para levedar, durante 30 minutos.
- Entretanto prepara o açúcar em pó: coloca o açúcar amarelo (ou açúcar mascavado) no copo da Bimby (seco) e programa 10 seg | vel 10
- Retira a bola do recipiente e coloca em cima da bancada polvilhada com farinha.
- Espalma a bola para retirar o ar e estica-a com o rolo da massa.
- Com um copo ou com uma forma de burgers, corta 9 rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro, tapa com um pano e deixa levedar mais 30 minutos. O resto que sobra da massa, faz uma bola e espalma (esta vai servir de teste para o óleo).
- Numa frigideira alta coloca o óleo, que não deve ser muito quente (aproximadamente 170 ºC). Coloca a massa de teste para ver como está o óleo.
- Coloca agora algumas rodelas de massa no óleo e deixa fritar dos dois lados, virando para que fiquem douradas de igual forma e aumentem de volume.
- Escorre bem o óleo e passa a Bolas de Berlim pelo açúcar em pó enquanto estiverem quentes.
- Serve simples ou com creme
- Para o creme: quando as bolinhas estiverem frias, faz um corte em cima ou de lado sem cortar a bola completamente e recheia com o creme de alperce, doce de fruto ou outro creme a gosto.
Luz e amor,
Carina Barbosa
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