Bolo Rei de Chocolate

Depois da receita de Bolo Rei Vegan (sem leite e sem ovos), decidi trazer-vos a receita de Bolo Rei de Chocolate Vegan – também (sem leite e sem ovos). É muito idêntica à receita de Bolo Rei Tradicional, mas ao invés de levar frutas cristalizadas e/ou frutos secos, leva apenas chocolate.

A diferença entre o Bolo Rei e o Bolo Rainha: o Bolo Rei leva frutas cristalizadas e o Bolo Rainha leva frutos secos, então o Bolo Rei de Chocolate, leva apenas chocolate partido em pedaços grandes que se derretem depois no forno e ficam deliciosos.

O Bolo Rei é uma receita típica de Portugal que se come entre os dias de Natal e o Dia de Reis. É um bolo cheio de cor (devido às frutas cristalizadas) e em formato de “coroa”.

Outras versões de Bolo Rei

Esta receita foi feita em 23 de Dezembro de 2016 e vem do meu site antigo. Foi uma das escolhidas para estar aqui no Be Pure Inside.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vamos preparar a receita? 😊


Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside
Vegan
Cru
Sem-Glúten
Requer Prep.
Preparação: Médio
Duração: 2h 3m
Serve: “12”

Ingredientes
  • Esponja
  • 150ml
    Bebida vegetal, morna (soja, aveia, arroz, ...)
  • 25g
    Fermento padeiro fresco
  • 100g
    Farinha de trigo, branca
  • Calda
  • ½L
    Banana (apróx. 80g)
  • 30ml
    Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
  • ¼ c. sopa
    Fermento padeiro fresco
  • 50g
    Manteiga vegetal
  • 1
    Limão, raspas
  • 1
    Laranja, raspas
  • Massa
  • 200g
    Chocolate preto, tablete
  • 300g
    Farinha de trigo ou espelta, branca
  • 100g
    Açúcar amarelo
  • Decoração
  • 3 c. sopa
    Geleia de agave
  • 50g
    Chocolate preto, tablete
  • Pepitas ou figuras de chocolate preto, a gosto (opcional)
  • Açúcar em pó, a gosto (opcional)

Tradicional Bimby
Esponja
  1. Num recipiente coloca a bebida vegetal morna e desfaz o fermento por cima.
  2. Envolve bem com um garfo até o fermento se desfazer completamente.
  3. Adiciona a farinha e envolve até ficar uniforme.
  4. Deixa levedar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
Calda
  1. Num recipiente pequeno esmaga a banana e adiciona a bebida vegetal. Envolva bem (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adiciona a manteiga vegetal (derretida), as raspas de limão e laranja e envolve novamente muito bem.
  3. Quanto terminar o tempo da esponja, verte a calda na esponja e envolve até fica uniforme. Tapa enquanto preparas a massa.
Massa
  1. Começa por picar grosseiramente o chocolate preto. Reserva.
  2. Num recipiente grande, coloca a farinha e o açúcar e envolve um pouco.
  3. Faz um buraco no centro da farinha e adiciona a esponja já misturada com a calda. Com um garfo ou uma vara de arames mistura até obter uma massa homogénea.
  4. Adiciona o chocolate partido em bocados e amassa bem a massa para envolver todos os ingredientes, até conseguires formar uma bola que não agarre às mãos.
  5. Coloca a bola dentro do recipiente e polvilha a superfície com farinha.
  6. Deixa levedar por 1 hora, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  7. Depois de levedar a massa, coloca a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal. Molda a bola num formato redondo e com buraco no meio.
Decoração
  1. Pincela toda a superfície e laterais do bolo rei com geleia de agave.
  2. Tapa com um pano e deixa levedar por mais 15 minutos.
  3. Leva ao forno preaquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos ou até ficar cozido e dourado por cima.
  4. Pincela todo o bolo rei com geleia de agave.
  5. Derrete o chocolate em banho maria* e deita por cima do bolo.
  6. Decora com pepitas ou figuras de chocolate e açúcar em pó.
Esponja
  1. No copo da Bimby coloca a bebida vegetal e programa 1 min | vel 1 | temp 50º
  2. Desfaz o fermento por cima, programa 30 seg | vel 3 | temp 37 ºC
  3. Adiciona a farinha e programa 10 seg | vel 3
  4. Retira para um recipiente e deixa levedar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado). (faço a esponja em modo tradicional)
Calda
  1. Num recipiente pequeno esmaga a banana e adiciona a bebida vegetal. Envolve bem (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adiciona a manteiga vegetal (derretida), as raspas de limão e laranja e envolve novamente muito bem.
  3. Quanto terminar o tempo da esponja, verte a calda na esponja e envolve até fica uniforme.
Massa
  1. Começa por picar grosseiramente o chocolate preto ou dá 2 toques turbo
  2. Sem lavar a Bimby coloca a farinha e o açúcar, programa 10 seg | vel 4
  3. Adiciona a esponja já misturada com a calda, programa 30 seg | vel 3
  4. Adiciona o chocolate partido em bocados e para amassar, programa 1 min | vel espiga
  5. Coloca a bola dentro do recipiente e polvilha a superfície com farinha.
  6. Deixa levedar por 1 hora, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  7. Depois de levedar a massa, coloca a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal. Molda a bola num formato redondo e com buraco no meio.
Decoração
  1. Pincela toda a superfície e laterais do bolo rei com geleia de agave.
  2. Tapa com um pano e deixa levedar por mais 15 minutos.
  3. Leva ao forno preaquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos ou até ficar cozido e dourado por cima.
  4. Pincela todo o bolo rei com geleia de agave.
  5. Derrete o chocolate em banho maria* e deita por cima do bolo.
  6. Decora com pepitas ou figuras de chocolate e açúcar em pó.

Notas
* Banho maria: coloca água num tacho ou num recipiente e coloca um outro tacho ou recipiente mais pequeno por cima como que a “boiar” e dentro do pequeno coloca o chocolate partido em bocados. Leva ao quente (caso tenhas colocado no tacho) ou coloca água acabada de ferver (caso coloques num recipiente). Mexe até o chocolate derreter completamente.

bolo-rei-de-chocolate-video

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Luz e amor,
Carina Barbosa

By | 2020-11-07T14:57:05+00:00 Novembro 6th, 2020|Especial, Natal, Receitas|0 Comments

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