Esta receita é do meu primeiro livro Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável. Enquanto fazia as receitas para o meu primeiro livro chegou, a época das beldroegas e lembrei-me que a minha mãe alguns anos atrás apanhou algumas beldroegas num terreno de uma amiga e que gostei muito do sabor das beldroegas.Queria utilizar as beldroegas no livro e ao mesmo tempo queria uma receita portuguesa para completar as várias receitas típicas de alguns países. Só faltava pensar numa receita que encaixasse na perfeição, mas que não fosse algo já visto. Até que a minha mãe disse “faz um ensopado de Beldroegas”.O nome “ensopado” não me era estranho, no entanto assim que a minha mãe me explicou que tipo de receita era, toda a receita, a imagem, e até um truque na preparação, começaram a vir à minha mente, mesmo antes de começar a fazê-la. As Beldroegas crescem em qualquer lugar, sob as mais diversas condições climáticas. Parecem ser ervas daninhas, no entanto são de facto muito ricas nutricionalmente. Nesta foto partilhei a receita com a morcela vegan. Desta vez foi o Artem que fez esta receita. Ele bem disse que tinha gostado da receita do Ensopado de Beldroegas.Espero que gostem desta receita e que aproveitem a época das beldroegas para a fazer. Tanto as de compra, como as selvagens que se apanham muito bem em vários locais.Esta receita pertence ao meu Livro Cozinha 100% Vegetal e SaudávelEsta receita está disponível para a versão Tradicional.Vamos preparar a receita? 😊