Ensopado de Beldroegas – do livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável

Esta receita é do meu primeiro livro Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável. Enquanto fazia as receitas para o meu primeiro livro chegou, a época das beldroegas e lembrei-me que a minha mãe alguns anos atrás apanhou algumas beldroegas num terreno de uma amiga e que gostei muito do sabor das beldroegas.

Queria utilizar as beldroegas no livro e ao mesmo tempo queria uma receita portuguesa para completar as várias receitas típicas de alguns países. Só faltava pensar numa receita que encaixasse na perfeição, mas que não fosse algo já visto. Até que a minha mãe disse “faz um ensopado de Beldroegas”.

O nome “ensopado” não me era estranho, no entanto assim que a minha mãe me explicou que tipo de receita era, toda a receita, a imagem, e até um truque na preparação, começaram a vir à minha mente, mesmo antes de começar a fazê-la.

Algumas ideias
  • Pode substituir as beldroegas por outro vegetal que gostem
  • Podem adicionar chouriço vegan ou morcela vegan
  • Podem utilizar batata doce e adicionar cenoura
  • Para substituir o pão podem servir com aquelas bolachas de arroz

As Beldroegas crescem em qualquer lugar, sob as mais diversas condições climáticas. Parecem ser ervas daninhas, no entanto são de facto muito ricas nutricionalmente.

Benefícios das Beldroegas
  • Fonte de ómega-3
  • Ricas em vitaminas A, B e C e sais minerais
  • Ajudam nos problemas de coração
  • Equilibram o colesterol
  • Têm propriedades diuréticas, purificantes, anti-glicémicas, analgésicas, anti-hemorrágicas e anti-inflamatória
  • Ajuda nos casos de diarreia, vómito excessivo e hemorróidas
  • Usar a folhas frescas: ajudam a aliviar as picadas e insetos e também para a acne (pois possuem uma ação anti-inflamatória e purificante)

Nesta foto partilhei a receita com a morcela vegan. Desta vez foi o Artem que fez esta receita. Ele bem disse que tinha gostado da receita do Ensopado de Beldroegas.

Espero que gostem desta receita e que aproveitem a época das beldroegas para a fazer. Tanto as de compra, como as selvagens que se apanham muito bem em vários locais.

Esta receita pertence ao meu Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável

Esta receita está disponível para a versão Tradicional.
Vamos preparar a receita? 😊


Autor: Carina Barbosa - Be Pure Inside
Vegan
Cru
Sem-Glúten
Requer Prep.
Preparação: Fácil
Duração: 45 m
Serve: “6”

Ingredientes
  • 500g
    Beldroegas, espinafres ou canónigos
  • 2
    Tomates
  • 4
    Batatas, grandes
  • 1
    Cebola, grande
  • 4
    Dentes de alho
  • 50ml
    Azeite
  • 1
    Folha de louro
  • 500ml
    de água
  • Coentros frescos, a gosto
  • Manjericão, a gosto
  • Alecrim, a gosto
  • Sal, a gosto
  • Pimenta-preta, a gosto
  • 6
    Fatias de pão (tipo a gosto)

Tradicional
  1. Lava e corta as beldroegas pelos ramos (se utilizares espinafres ou canónigos, lava apenas). Corta os tomates aos cubos, as batatas e as cebolas às rodelas. Lamina os alhos. Reserva.
  2. Numa panela, junta o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o tomate. Deixa refogar até a cebola ficar translúcida. Adiciona a água e leva a ferver. Junta as batatas e deixa cozinhar durante 15 minutos ou até ficarem macias – mas ao ponto de não se desfazerem. Se necessário, acrescenta mais água para ficar com calda.
  3. A meio da cozedura, acrescenta as beldroegas (ou os espinafres ou os canónigos) e tempera com coentros, manjericão, alecrim, sal e pimenta. Tapa a panela e deixa cozer durante mais 2 minutos.
  4. Num recipiente para servir, dispõe as fatias de pão. Verte alguma calda sobre as fatias, para que a absorvam (este é um truque que dá mais sabor ao pão), e adiciona por cima o preparado.
  5. Polvilha com queijo vegan ralado ou tipo mozarela (vê como se preparam nas páginas 51 e 55, do Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável) e serve.

Sugestão
Prefere um pão saudável, sem ingredientes de origem animal.

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Luz e amor,
Carina Barbosa

By | 2021-04-25T22:14:19+00:00 Abril 23rd, 2021|Pratos Principais|0 Comments

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